Về chế độ dinh dưỡng, bệnh nhân đái tháo đường nên ăn hạn chế các thực phẩm có hàm lượng glucid (bột đường) cao như cơm, bánh kẹo, nước ngọt, hoa quả ngọt…
Mì chính được sản xuất từ các nguyên liệu chứa tinh bột hoặc đường như mía và sắn nhưng qua quá trình sản xuất bằng phương pháp lên men, toàn bộ đường trong nguyên liệu đã được chuyển hóa thành glutamate – thành phần chính của mì chính. Glutamate là một loại axit amin cấu thành chất đạm (protein) trong cơ thể sinh vật và con người. Về bản chất, glutamate trong mì chính không khác với glutamate có nhiều trong thực phẩm (thịt, rau củ quả, sữa…) và sau khi vào cơ thể nhanh chóng được hấp thụ tại ruột non. Như vậy, ở mức sử dụng mì chính thông thường, không có mối tương quan nào giữa việc sử dụng mì chính với nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường hoặc làm nặng thêm các triệu chứng của bệnh.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia
