Tim, gan, bầu dục, óc là phủ tạng của các con vật. Trong các bộ phận này có lượng đạm khá cao, ngoài ra còn cung cấp các yếu tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể trẻ như sắt, kẽm, vitamin A… Trong 100 gam bầu dục lợn có 13g đạm, 8mg sắt, 2,75 mg kẽm và 150mcg vitamin A. Trong 100 gam gan gà có 18,2 g đạm, 8,2mg sắt, 2,67mg kẽm, 3290mcg vitaminA. Như vậy tim, gan, bầu dục là những thức ăn tốt cho trẻ nhưng trong các loại thực phẩm này lượng Cholesterol rất cao nhất là óc lợn (2195mg%); bầu dục lợn, bò và gan lợn, gà, bò hàm lượng cholesterol là 300 – 400 mg%. Nhu cầu cholesterol của trẻ chỉ từ 200-250mg%/ngày. Do vậy chỉ nên cho trẻ ăn lượng ít, mỗi tuần 2 -3 lần, nếu cho trẻ ăn thường xuyên hoặc quá nhiều sẽ không tốt.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia