Sữa chua là thực phẩm an toàn vì có pH thấp (3,65 – 4,40) và trong quá trình sản xuất có giai đoạn tiệt trùng ở 82-93 °C trong 30-60 phút và lại được bảo quản lạnh 4-5°C.
Tuy nhiên cũng cần lưu ý khi ăn sữa chua đóng hộp chúng ta cần chọn mua sản phẩm của các hãng, đơn vị có uy tín, phải chú ý tới hạn dùng ở đáy hộp, khi thấy sữa không đông mịn, mặt sữa bị vữa hoặc sữa chua quá hạn dùng thì chúng ta không nên ăn.
Tốt nhất là nên chọn mua sữa được chế biến từ những hãng tin tưởng, đã có kiểm duyệt về vệ sinh an toàn thực phẩm, hộp còn mới nguyên vẹn, hạn sử dụng còn dài.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia