Nước tinh khiết chỉ có trên lý thuyết hoặc trong phòng thí nghiệm, không có trong thực tế. Nước tinh khiết trên thị trường chỉ đảm bảo về mặt vệ sinh chứ không tốt về mặt sức khoẻ, đặc biệt là dùng lâu dài. Bởi nước tinh khiết được lọc bằng công nghệ thẩm thấu ngược (RO) hoặc trao đổi ion (IE), lọc đi các khoáng chất, trong đó có nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Bình thường các khoáng chất được bổ sung qua đường uống chiếm 50%. Nếu dùng nước tinh khiết quá nhiều hay hoàn toàn trong ăn uống, nhất là trong thời gian kéo dài, cơ thể sẽ thiếu khoáng chất và sinh bệnh thiếu vi chất. Ví dụ, thiếu chất Coban cơ thể không sản sinh ra được vitamin B12, thiếu các ion canxi và magiê, là rất quan trọng oil à thể con người, để bảo vệ hệ thống cơ thể khỏi các yếu tố có hại, thiếu vi chất (sắt, selen, kẽm…) dẫn đến mệt mỏi, ngất xỉu, tê dại chân tay. Quá trình tạo ra cho nước “tinh khiết” đã làm sạch các yếu tố có hại trong nước, nhưng nó cũng sẽ làm mất những yếu tố hữu ích mà cơ thể của chúng ta cần. Hơn nữa, những loại nước tinh khiết do các cơ sở nhỏ lẻ sản xuất chưa chắc đảm bảo yếu tố vệ sinh. Do đó nên sử dụng nước máy đạt tiêu chuẩn rồi đun sôi để nguội uống thì tốt hơn.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia