Để có thể chọn được thực phẩm đóng hộp bảo đảm chất lượng và an toàn, khi mua hàng cần chú ý: Hình dáng bên ngoài của hộp phải mới, bóng sáng, không gỉ, hộp kín, không phồng. Có 3 loại phồng của đồ hộp:
+ Phồng do vật lý: khi ấn vào nắp hộp lồi, nắp dễ dàng trở lại trạng thái bình thường hoặc làm lồi mặt bên kia của hộp và ngược lại thì có thể sử dụng được.
+ Phồng do hoá học: khi ấn vào nắp hộp bị phồng nắp không trở lại trạng thái bình thường được. Để ở nhiệt độ bình thường sau 5-7 ngày không nhận thấy thay đổi rõ rệt, ăn vào dễ gây ngộ độc.
+ Phồng do vi sinh vật: khi ấn thấy nắp hộp không trở lại trạng thái bình thường được. Để ở nhiệt độ bình thường được sau 5-7 ngày thấy càng phồng thêm lên, dễ bị ngộ độc rất nguy hiểm.
Hình dáng bên trong: khi mở hộp, lớp véc ni còn nguyên vẹn, không hoen ố, không thôi mùi vị tanh của kim loại, không có mùi khó chịu của H2S (sulfua hydro) hoặc NH3 (amoniac), có mùi vị thơm ngon đặc biệt của từng loại thực phẩm. Nếu bên trong đồ hộp có một trong những đặc điểm không tốt nêu trên thì không nên sử dụng.
Trên nhãn mác phải có đầy đủ các thông tin của một thực phẩm được bao gói sẵn:
• Tên sản phẩm.
• Trọng lượng
• Thành phần chính có trong sản phẩm và tên các chất phụ gia thực phẩm được cho thêm vào.
• Nơi sản xuất
• Địa chỉ sản xuất
• Hướng dẫn sử dụng
• Số đăng kí chất lượng.
• Thời gian bảo hành sản phẩm
• Hạn sử dụng của sản phẩm
Nếu những thực phẩm không rõ nơi sản xuất, quá hạn sử dụng thì không mua.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia