Đối với người bình thường, lượng nước đưa vào cơ thể khoảng 2500ml/ngày trong đó nước uống khoảng 1000 – 1500 ml, nước từ thức ăn 1000 – 1200 ml, nước sinh ra từ các phản ứng oxy hoá trong cơ thể là 200 – 300 ml. Nước được thải ra ngoài cũng khoảng 2500ml bao gồm: nước tiểu 1000 – 1500ml, nước mất qua hơi thở 200 – 400ml, nước bốc hơi qua da 250 – 600ml, nước qua phân 100 – 200ml. Mùa hè, lao động thể lực trong tình trạng nóng bức, một số bệnh lý (sốt, bỏng, phù thận, suy tim… ) lượng nước đưa vào hoặc thải ra có sự thay đổi tăng, giảm phụ thuộc từng trường hợp.
Đối với người già cần có một chế độ ăn mềm, dễ tiêu hóa và đủ dinh dưỡng cộng với uống đủ nước. Người tuổi cao thường hay bị thiếu nước do cảm giác khát nước giảm. Do vậy người cao tuổi luôn cần nhớ uống nước ngay cả khi không khát. Lượng nước nên dùng là 8 ly/ngày (1,5 – 2,0 lít), uống làm nhiều lần, không uống quá nhiều một lúc và không uống gần bữa ăn quá.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia