Chính vì vitamin A có nhiều chức năng quan trọng như vậy nên việc bổ sung vitamin A bằng chế độ ăn uống hàng ngày là rất cần thiết. Nếu dùng vitaminA dưới dạng thuốc với liều cao, kéo dài lâu ngày có thể gây ngộ độc vì vitamin A là loại vitamin tan trong chất béo và nó được tích trữ trong gan. Biểu hiện ngộ độc cấp tính do dùng vitamin A quá liều gây tăng áp lực nội sọ, chóng mặt, buồn nôn, nôn, thóp phồng ở trẻ còn bú, đau đầu vùng chẩm ở người lớn; quá liều mạn tính: thể hiện âm ỉ những rối loạn ngoài da như bong vảy, khô, ngứa, rụng lông, đau khớp, cốt hóa dây chằng, đóng sớm sụn liên khớp, rối loạn thần kinh (dễ kích thích mệt mỏi), bị bệnh gan có thể dẫn đến xơ gan. Do vậy một chế độ ăn đa dạng, nhiều loại thực phẩm từ 4 nhóm, có mặt các thức ăn giàu vitaminA sẽ giúp khẩu phần ăn đủ dinh dưỡng và vitaminA một cách tự nhiên, an toàn là tốt nhất. Trẻ em dưới 5 tuổi cần được uống bổ sung vitaminA mỗi năm 2 lần tại các điểm cho uống tại xã, phường. Những trường hợp khác nếu cần phải uống bổ sung vitaminA cần có chỉ định và hướng dẫn của thầy thuốc.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia
