Vitamin E có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể:
• Tham gia chuyển hóa của các tế bào.
• Bảo vệ vitamin A và chất béo của màng tế bào khỏi bị ôxy hóa
• Tạo hồng cầu.
• Phòng ngừa sự hư hao của tế bào và giúp cơ thể sử dụng vitamin K.
• Ngăn ngừa bệnh vữa xơ động mạch do làm giảm sự ôxy hóa các protein tan trong mỡ, từ đó ngăn các protein này tham gia quá trình làm tắc nghẽn động mạch.
• Ngăn ngừa các bệnh tim mạch, kể cả nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não, do làm giảm bớt sự kết tụ của cholesterol xấu (LDL) ở trong lòng mạch.
• Làm tăng tính miễn dịch bằng cách bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương, do đó tăng sức đề kháng của cơ thể với các bệnh nhiễm khuẩn mạnh hơn; làm chậm tiến triển bệnh sa sút trí tuệ (Alzheimer);
• Làm giảm nguy cơ bệnh đục nhân mắt nhờ khả năng chống ôxy hóa.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia