Thành phần của sữa chua cũng giống như sữa bình thường nhưng sữa chua có ưu điểm là chất đạm trong sữa chua dễ tiêu hoá hơn và chất đường Lactose trong sữa chua được chuyển thành acid lactic nên ít bị rối loạn tiêu hoá. Một số trường hợp bị thiếu men chuyển hóa đường trong sữa (Lactase), ăn sữa không tiêu bị đầy bụng có thể ăn sữa chua thay thế. Sữa chua ở dạng đông, sánh và lạnh, có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn. Sữa chua được làm từ sữa động vật như sữa bò, sữa dê… ngoài ra có thể sử dụng sữa chua làm từ sữa đậu nành.
Ngoài việc bổ sung các chất dinh dưỡng, sữa chua còn có khả năng phòng và điều trị một số bệnh. Trong thành phần sữa chua, các chất như: protein (chất đạm), lipid (chất béo) có sẵn trong sữa đã được tiêu hóa một phần, rút ngắn thời gian hấp thu trong hệ thống tiêu hóa. Đường Lactose đã được lên men dễ hấp thu, làm giảm lượng đường tồn đọng lại ở hệ tiêu hóa tránh được tiêu chảy, giúp cho cơ thể hấp thu canxi và một số khoáng chất khác dễ dàng hơn.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia
