Canxi từ sữa và các chế phẩm từ sữa (phô mai, kem, sữa chua…) được hấp thụ vào cơ thể khoảng 32%. Canxi trong rau dễ bị biến hóa khi nấu nên lượng canxi còn lại rất ít. Vì thế, phải tiêu thụ khoảng 300g rau mới có cùng số lượng canxi trong một cốc sữa.Thông thường, chỉ có khoảng 20 – 30% canxi trong thực phẩm được hấp thụ ở ruột rồi chuyển sang máu. Canxi không hấp thụ sẽ đào thải ra khỏi cơ thể theo phân, nước tiểu và mồ hôi. Chính vì sự hao hụt canxi trong quá trình chế biến thức ăn và hấp thu trong cơ thể nên cần phải chú ý bổ sung đủ nhu cầu canxi hàng ngày.
Nguồn thực phẩm cung cấp canxi chủ yếu là sữa và các chế phẩm của sữa, cá nhỏ kho nhừ ăn cả xương, tôm nhỏ ăn cả vỏ, vừng, một số loại rau xanh. Thực hành tập thể dục thể thao hàng ngày cũng có tác dụng có lợi lên mật độ xương. Còn khi không cung cấp đủ canxi thì bề ngoài thấy xương cũng lớn lên, dài ra, nhưng yếu ớt, mỏng manh dễ gãy. Một số trẻ em không nhận được đầy đủ canxi là do ăn kiêng vì sợ béo, do vậy ngay cả với chế độ ăn giảm béo cũng cần phải cung cấp đủ lượng canxi. Lứa tuổi vị thành niên cần phải sử dụng 2 – 3 cốc sữa mỗi ngày hay các sản phẩm từ sữa và các thức ăn giàu canxi để có đủ canxi cho bộ xương vững chắc.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia
