Đây là quan niệm sai lầm, trẻ còi xương là do thiếu vitamin D, không hấp thu đươc canxi, vì vậy muốn phòng chống bệnh còi xương phải cho trẻ tắm nắng, uống vitamin D, ăn thực phẩm giàu canxi như sữa, tôm, cua cá…chứ không phải là ninh xương ống, xương chân gà rồi lấy nước dùng cho trẻ. Khi ninh canxi không tan ra trong nước, chỉ ra ít chất béo nổi lên, hàm lượng chất béo trong tủy xương ống khá cao nhưng là chất béo no khiến các cháu ăn vào bị đầy bụng, khó hấp thu các chất dinh dưỡng khác. Nếu chỉ nấu bột, cháo với nước ninh xương ống, sẽ khiến trẻ thiếu nhiều thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là thiếu vi chất dinh dưỡng. Đã có nhiều gia đình cả ngày chỉ cho con (cháu) ăn cháo ninh với xương ống nên trẻ bị còi xương, suy dinh dưỡng. Việc ninh xương để lấy nước ngọt, tạo cảm giác ngon miệng cho trẻ, nhưng ngoài nước xương bữa ăn của các cháu cần có nhiều loại thực phẩm từ 4 nhóm cơ bản. Chỉ nên ninh các loại xương không có tủy như xương gà, xương sườn dẻ, xương bay… để lấy nước ngọt cùng với cho thêm các thực phẩm đa dạng chế biến cho bé, không nên dùng xương ống ninh lấy nước để nấu cho trẻ ăn.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia
