Thức ăn chế biến sẵn, thức ăn đường phố vừa nấu chín xong vẫn đảm bảo vệ sinh như thức ăn gia đình. Nhưng thức ăn đường phố bày bán ở nhiệt độ bình thường, môi trường có nhiều bụi, đông người qua lại, nhiều khi còn không được che đậy cẩn thận nên rất dễ bị ô nhiễm vi khuẩn, thời gian để càng lâu thì mức độ ô nhiễm càng cao. Do điều kiện thiếu nước nên rau sống không được rửa sạch và thường bị ô nhiễm vi khuẩn gây bệnh hoặc tồn dư thuốc bảo vệ thực vật cao. Mặt khác, có một số người chế biến thức ăn đường phố vì chạy theo lợi nhuận nên có thể mua các thực phẩm đầu vào không rõ nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh, sử dụng phẩm màu công nghiệp, hàn the, đường hoá học trong chế biến thức ăn, đồ uống có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng.
Bộ Y tế đã liên tục cảnh báo nguy cơ dịch bệnh từ thức ăn đường phố, tuy nhiên một bộ phận không nhỏ người dân vẫn chưa quan tâm. Người bán thức ăn đường phố thường không (hoặc ít) hiểu biết về việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng thậm chí một số người vì lợi ích trước mắt mà coi thường sức khỏe và sinh mạng của thực khách, kết cấu hạ tầng kém, đường sá, vỉa hè nhiều bụi bặm, nguồn nguyên liệu chế biến thực phẩm gần như nằm ngoài vùng kiểm soát của cơ quan chức năng. Nguyên liệu chế biến thường dễ bị nhiễm vi sinh vật, có giá rẻ và không rõ nguồn gốc… Dụng cụ chứa thức ăn không đạt tiêu chuẩn, thức ăn phần lớn không được che đậy, hay che đậy sơ sài, phần lớn người bán hàng dùng bàn tay trần bốc thức ăn rồi đếm tiền.
Do vậy cần rất cẩn trọng khi mua và sử dụng thức ăn chế biến sẵn hay thức ăn đường phố.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia
