Thứ Năm 19 Tháng 6 2025
Công ty Cổ phần Sức khỏe & Cuộc sống AKIO
  • TRANG CHỦ
  • VỀ CHÚNG TÔI
  • KHOÁ HỌC
    • ELEARNING
    • DINH DƯỠNG LÂM SÀNG CÁ THỂ HOÁ
    • QUẢN TRỊ VÓC DÁNG
    • DINH DƯỠNG THIẾT YẾU
    • CÙNG MẸ BÊN CON
    • ĐÀO TẠO THEO NHU CẦU
  • TƯ VẤN DINH DƯỠNG
  • KIẾN THỨC
    • KIẾN THỨC CHUYÊN GIA
    • HỎI ĐÁP DINH DƯỠNG
    • CẨM NANG MẸ VÀ BÉ
    • KIỂM SOÁT CÂN NẶNG
    • CÂU CHUYỆN DINH DƯỠNG
  • LIÊN HỆ
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Công ty Cổ phần Sức khỏe & Cuộc sống AKIO
  • TRANG CHỦ
  • VỀ CHÚNG TÔI
  • KHOÁ HỌC
    • ELEARNING
    • DINH DƯỠNG LÂM SÀNG CÁ THỂ HOÁ
    • QUẢN TRỊ VÓC DÁNG
    • DINH DƯỠNG THIẾT YẾU
    • CÙNG MẸ BÊN CON
    • ĐÀO TẠO THEO NHU CẦU
  • TƯ VẤN DINH DƯỠNG
  • KIẾN THỨC
    • KIẾN THỨC CHUYÊN GIA
    • HỎI ĐÁP DINH DƯỠNG
    • CẨM NANG MẸ VÀ BÉ
    • KIỂM SOÁT CÂN NẶNG
    • CÂU CHUYỆN DINH DƯỠNG
  • LIÊN HỆ
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Công ty Cổ phần Sức khỏe & Cuộc sống AKIO
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
TRANG CHỦ HỎI ĐÁP DINH DƯỠNG

Bảo quản đồ ăn nguội như thế nào?

Bảo quản đồ ăn nguội như thế nào?

Đồ nguội trên thị trường hiện nay rất đa dạng chủng loại như các loại giò, nem, chả, mì ăn liền… hoặc những thực phẩm ngoại nhập như xúc xích, phômai, bơ, giăm bông, thịt xông khói, đồ hộp… có mùi vị hấp dẫn và tính tiện lợi làm thực phẩm để dành hoặc ăn chơi, không phải chế biến cầu kỳ như thực phẩm tươi. Nhưng đồ ăn nguội cần được bảo quản cẩn thận để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Khi chế biến một sản phẩm ăn nguội, nhà sản xuất phải có được nguồn thịt ổn định. Chất lượng thịt tốt, săn chắc giúp cho các sản phẩm nguội không bị chảy nước, không mềm. Việc  bảo quản luôn cần được quan tâm:

Chọn mua sản phẩm đang bảo quản lạnh:

Tất cả các sản phẩm thịt nguội, xúc xích tươi đều được bảo quản lạnh. Khi chọn mua phải nhìn vào túi sản phẩm thấy không có hiện tượng đóng đá hoặc kết băng. Khi sản phẩm được bảo quản dưới nhiệt độ không ổn định (cao hơn hoặc thấp hơn trong một khoảng thời gian), các phân tử nước có thể liên kết với nhau tạo thành đá và các tinh thể băng khiến thực phẩm bên trong bị kết dính lại với nhau. Đó là lúc sản phẩm đã bắt đầu biến chất. Một số thực phẩm có thể xuất hiện các vết nứt, thành phần axit béo sẽ lên men, khi đó sản phẩm hỏng, xuất hiện mùi chua, không nên dùng. Nếu ăn những thực phẩm hỏng này thì phản ứng đào thải tức thời của cơ thể sẽ gây ra rối loạn tiêu hoá đau bụng đi ngoài, hoặc tích trữ lâu ngày trong cơ thể là nguyên nhân gây bệnh ung thư. Nên chọn những sản phẩm được xếp ở phía dưới, nơi có nhiệt độ ổn định sẽ được bảo quản tốt hơn. Thường thì các nhà chế biến đã cho vào sản phẩm các chất chống ôxy hóa để giữ cho thịt có màu hồng tươi. Khi bị để ngoài không khí lâu thịt sẽ chuyển màu xám. Vì thế tuyệt đối không nên ăn những loại thịt nguội ướp đã có dấu hiệu chuyển màu.

Bảo quản tại nhà

Tất cả sản phẩm là thịt nguội hay xúc xích khi sản xuất ra bao giờ cũng có hai hạn sử dụng cho người tiêu dùng. Nếu ăn ngay, nhà sản xuất khuyên nên bảo quản ở ngăn mát với thời hạn 30 ngày ở nhiệt độ từ 0-4 độ C°, tương đương độ lạnh 1 sao “*”. Nếu mua dùng dần có thể bảo quản trong vòng 3 tháng ở ngăn đá, nhiệt độ từ -15 đến -18 độ C° tương đương độ lạnh từ 2-3 sao “2- 3***”. Tất cả những sản phẩm này đều được hút chân không rất tốt. Nếu thấy hiện tượng túi hở hoặc phồng thì không nên mua.

Tất cả các sản phẩm nguội đều có hạn sử dụng. Tuy nhiên, đối với sản phẩm cách hạn sử dụng khoảng 7 ngày cũng không nên dùng, đặc biệt khi mua sản phẩm vào mùa hè bởi các tủ bảo quản để hở, nhiệt độ điều chỉnh đạt tiêu chuẩn nhưng do lượng người ra vào siêu thị lớn, nhiệt độ chênh lệch giữa trong nhà và ngoài trời cao nên sản phẩm vẫn dễ bị biến chất. Khi dùng không hết sản phẩm còn dư nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong 1-2 ngày, tuỳ loại. Những sản phẩm đồ hộp, nguội là đã được tiệt trùng khi mở sản phẩm ra dùng là vi khuẩn đã xâm nhập vào nếu không dùng hết, mang bảo quản tiếp trong tủ lạnh với nhiệt độ mát thì không có tác dụng khống chế vi khuẩn, vi khuẩn vẫn có thể sinh sôi và độc tố của nó vẫn có thể làm hỏng thực phẩm. Nên lưu ý các vi khuẩn tả, lỵ, trực khuẩn, thương hàn …đều chịu được nhiệt độ lạnh. Ở nhiệt độ lạnh tới -18°C vi khuẩn thương hàn vẫn sống được 6 tháng, tụ cầu vàng sống được 5 tháng. Còn ở nhiệt độ lạnh -6°C thì sau 90 ngày các vi khuẩn tả, thương hàn, trực khuẩn E.coli…vẫn sống bình yên, tuy có thể khó khăn. Do đó, nên bảo quản sản phẩm nguội còn nguyên bao bì trong tủ lạnh đúng nhiệt độ thích hợp và không nên để quá lâu so với hạn sử dụng của sản phẩm.

Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
10
LƯỢT XEM
Chia sẻ FacebookChia sẻ Twitter
BÀI TRƯỚC

Chọn mua gà làm sẵn thế nào cho ngon?

BÀI TIẾP THEO

Vì sao không nên quá lạm dụng đồ ăn nguội?

BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ

Mì chính sử dụng trong quá trình đun nấu có bị biến đổi thành chất có hại cho sức khỏe không?

Mì chính sử dụng trong quá trình đun nấu có bị biến đổi thành chất có hại cho sức khỏe không?

Người cao tuổi uống nhiều sữa có sợ bị sỏi thận không?

Người cao tuổi uống nhiều sữa có sợ bị sỏi thận không?

Vai trò của vitamin E?

Vai trò của vitamin E?

Có nên ăn nem chua không?

Có nên ăn nem chua không?

Làm thế nào để phát hiện bánh chưng luộc có pin?

Làm thế nào để phát hiện bánh chưng luộc có pin?

Ăn thịt ếch, nhái có gây ra bệnh sán nhái không?

Ăn thịt ếch, nhái có gây ra bệnh sán nhái không?

Theo dõi
Thông báo của
guest

guest

0 Góp ý
Cũ nhất
Mới nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

CHỦ ĐỀ

Acid béo Biếng ăn Bệnh thận Canxi Cholesterol Còi xương Dầu cá Dầu ăn Dị ứng sữa Gia vị Giảm cân Kẽm Loãng xương Melamin Mì chính Mật ong Người cao tuổi Ngộ độc thực phẩm Rối loạn lipid máu Suy dinh dưỡng Sự phát triển thai nhi Sữa chua Sữa đậu nành Thiếu máu Thiếu máu dinh dưỡng Thiếu máu thiếu sắt Thoái hóa khớp Thừa cân béo phì Tiêu chảy Táo bón Tăng huyết áp Ung thư Vitamin A Vitamin B12 Vitamin C Vitamin D Vitamin E Váng sữa Xơ vữa động mạch Đái tháo đường Đồ nướng
BÀI TIẾP THEO
Vì sao không nên quá lạm dụng đồ ăn nguội?

Vì sao không nên quá lạm dụng đồ ăn nguội?

Logo công ty AKIO Social

AKIO – Nâng tầm chất lượng và giá trị sống của người Việt dựa trên giá trị cốt lõi, nền tảng là Sức Khỏe

Facebook Youtube

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Công ty Cổ phần Sức khoẻ & Cuộc sống AKIO

Địa chỉ: Ngõ 29 Khương Hạ – Phường Khương Đình – Quận Thanh Xuân – Thành Phố Hà Nội

Văn phòng: Số 73A Cù Chính Lan – Phường Khương Mai – Quận Thanh Xuân – Thành Phố Hà Nội

Hotline: +84 98 616 0313

Email: contact@akioway.com

© AKIO 2025. All Rights Resevered

TRANG CHỦ | SƠ ĐỒ TRANG | CHÍNH SÁCH BẢO MẬT

Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
  • TRANG CHỦ
  • VỀ CHÚNG TÔI
  • KHOÁ HỌC
    • ELEARNING
    • DINH DƯỠNG LÂM SÀNG CÁ THỂ HOÁ
    • QUẢN TRỊ VÓC DÁNG
    • DINH DƯỠNG THIẾT YẾU
    • CÙNG MẸ BÊN CON
    • ĐÀO TẠO THEO NHU CẦU
  • TƯ VẤN DINH DƯỠNG
  • KIẾN THỨC
    • KIẾN THỨC CHUYÊN GIA
    • HỎI ĐÁP DINH DƯỠNG
    • CẨM NANG MẸ VÀ BÉ
    • KIỂM SOÁT CÂN NẶNG
    • CÂU CHUYỆN DINH DƯỠNG
  • LIÊN HỆ

© 2024 AKIO - All Rights Resevered

wpDiscuz
0
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x