Bệnh Gut (Goute) là một bệnh rối loạn chuyển hóa có liên quan đến ăn uống do nồng độ axit uric quá cao trong máu dẫn đến lắng đọng các tinh thể urat (muối của axit uric) hoặc tinh thể axit uric. Nếu lắng đọng ở khớp (sụn khớp, bao hoạt dịch) làm cho khớp bị viêm gây đau đớn, lâu dần gây biến dạng, cứng khớp. Nếu lắng đọng ở thận gây bệnh thận do cặn urat (viêm thận kẽ, sỏi thận…). Bệnh thường gặp ở nam giới tuổi 40 trở lên. Bệnh có những đợt kịch phát, tái phát nhiều lần.
Chế độ ăn trong phòng bệnh Gút:
- Đảm bảo bữa ăn có đủ các chất dinh dưỡng ở tỉ lệ cân đối.
- Ăn vừa phải các loại thức ăn chứa nhiều nhân purin: các loại thịt, cá, hải sản các loại phủ tạng.
- Cần có sự lựa chọn và phối hợp nhiều loại thực phẩm đều đặn trong thực đơn hàng ngày.
- Không uống quá nhiều và kéo dài rượu, bia, cà phê đặc.
- Luôn uống đủ nước.
Chế độ ăn trong điều trị bệnh Gút:
- Giảm bớt lượng đạm trong khẩu phần.
- Không nên ăn các thực phẩm có chứa quá nhiều axit uric (nhóm III): óc, gan, bầu dục các loại phủ tạng, nước ninh xương, nước luộc thịt….
- Ăn vừa phải các loại thực phẩm có hàm lượng axit uric trung bình(nhóm II): Thịt, cá, hải sản, đậu đỗ…. Các thực phẩm nhóm II chỉ nên ăn mỗi tuần 2-3 lần.
- Sử dụng các thực phẩm chứa ít axit uric trong chế biến bữa ăn hàng ngày: ngũ cốc, các loại hạt, bơ, phomát, rau quả tươi.
- Hạn chế đồ uống gây tăng axit uric máu: rượu, bia, chè, cà phê.
- Ăn nhiều rau quả không chua. Hạn chế ăn các loại quả chua vì làm tăng thêm độ axit trong máu.
- Lượng đường, bột trong khẩu phần (gạo, bột mì, đường, bánh,kẹo có thể sử dụng với tỉ lệ cao hơn người bình thường một ít)
- Uống đủ nước hàng ngày, nên sử dụng nước có tính kiềm như nước rau, nước khoáng
Dưới đây là bảng hàm lượng purin trong một số loại thực phẩm (mg/100g)
Để điều trị bệnh Gút có hiệu quả cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa chế độ ăn uống theo bệnh và sử dụng thuốc chữa bệnh hợp lý theo chỉ dẫn của bác sĩ.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia