Do điều kiện nóng ẩm ở nước ta nên khăn lau bát đĩa thường khó giữ sạch và thường bị ẩm mốc nếu sử dụng lau nhiều lần. Sử dụng khăn lau bát đũa chỉ đảm bảo vệ sinh khi chiếc khăn đó được tiệt trùng và chỉ sử dụng một lần để tránh sự lây bẩn từ dụng cụ ăn uống này sang dụng cụ ăn uống khác. Vì vậy, muốn bát đĩa ăn uống được sạch sẽ cần phải rửa kỹ bằng các chất tẩy rửa cho phép dùng trong thực phẩm và nước sạch rồi để khô ráo hoặc chỉ có đun trong nước sôi hoặc sấy nóng bát đĩa mới có thể diệt được vi rút, vi khuẩn, đảm bảo vệ sinh.
Nhiều loại giấy ăn, giấy vệ sinh được tái chế từ các loại giấy vụn, trong quá trình sản xuất phải sử dụng nhiều hóa chất, chất tẩy nên dư lượng vẫn còn lưu trong giấy. Mặt khác các loại giấy này phần lớn chưa được khử trùng hoặc khử trùng không triệt để nên vi khuẩn có trong giấy sẽ bám vào những dụng cụ ăn vừa lau. Chỉ có những loại giấy vệ sinh cao cấp được khử trùng một cách nghiêm ngặt, mới phù hợp vệ sinh. Trong các nhà hàng ăn bình thường, chủ nhà hàng thường mua các loại giấy ăn rẻ tiền, do vậy không nên dùng để lau bát đĩa. Để đảm bảo an toàn tốt hơn là tráng bát đũa bằng nước sôi trong vài phút.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia
