Sữa là một thực phẩm quan trọng đối với người cao tuổi (NCT) vì là nguồn cung cấp những chất dinh dưỡng “chất lượng cao”, đặc biệt là đạm và canxi. Chất đạm có trong sữa là chất đạm có giá trị sinh học cao, có tất cả các axít amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta không tổng hợp được. Về giá trị của chất đạm trong sữa, 1/2 lít sữa = 100g thịt = 100g cá = 2 quả trứng = 18 – 20g đạm. Nếu mỗi ngày, các cụ được uống 2 ly sữa (mỗi ly 200ml), các cụ nhận gần đủ hết các nhu cầu về axit amin thiết yếu, 73% nhu cầu về canxi và photpho.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia
