Ngô là một trong những loại cây lương thực hàng đầu thường dùng cho các bữa ăn. Đối với nước ta, đây là loại cây du nhập chứ không phải bản địa và hiện nay nó đã trở thành một trong những loại cung cấp lương thực chủ lực. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy trong ngô có chứa tinh bột, protid, lipid, selen, magiê, betacaroten… chất xơ trong ngô cao gấp 5 – 10 lần so với chất xơ có trong gạo hay bột mì tinh chế. Trong hạt ngô còn chứa lecithin là dạng chất béo có tác dụng gắn kết với cholesterol để bài tiết chúng ra khỏi cơ thể. Các loại vitamin như A, E…có hàm lượng khá tốt trong ngô, với những thành phần dinh dưỡng thân thiện này ngô được xem như “thực phẩm vàng”, có tác dụng chống ôxy hóa, giảm hàm lượng cholesterol trong máu, giúp phòng ngừa bệnh tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, chống ung thư, táo bón… Người cao tuổi nên sử dụng thực phẩm này, có thể là 2 – 3 bữa/tuần. Để phù hợp với khẩu vị và sự tiêu hóa, người cao tuổi nên ăn loại ngô còn non mềm, nếu ngô già có thể xay nhỏ nấu nhừ thành cháo.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia
